ARROZ CON MARISCOS

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El Arroz con Mariscos es un plato típico del Perú que se elabora con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají colorado.

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Comensales: 6 personas

Ingredientes:

  • 100 gramos de langostinos
  • 1 docena de conchas
  • 1/2 docena de almejas
  • 1/2 docena de choros (mejillones)
  • 1/4 kg de calamar
  • 1/4 kg de pulpo
  • 2 calamares
  • 1 kg de arroz blanco
  • 1/2 de taza de culantro picado(cilantro)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de arvejas (guisantes)
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 limones
  • Perejil, caldo de choros (mejillones) o de pescado, sal Emsal y pimienta

Instrucciones:

  1. Primero prepara el arroz blanco que más te guste. Recuerda que la cantidad de agua depende del tipo de arroz y que la consistencia para el Arroz con Mariscos debe ser graneado.
  2. Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. También prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.
  3. Ahora calienta una sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.
  4. Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien. A continuación echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. A continuación agrega la mitad del culantro picado.
  5. Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien. Corrige la sal y la pimienta.

Sirve el Arroz con Mariscos en una fuente y rosea un poco de culantro encima, coloca los choros alrededor de la fuente y también un par de limones alrededor.

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