CAUSA RELLENA

Causa Rellena de Pollo y Atún

La Causa Rellena es un plato tradicional de la cocina peruana. Hecho a base de papa (patata), limón, ají amarillo, pollo, atún o mariscos.

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

Para la masa

  • 1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
  • 4 limones (limas, verdes pequeños)
  • 2 ajíes amarillos
  • Aceite de girasol
  • Sal Emsal y pimienta

Para el relleno

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/2 kg de arvejas (guisantes)
  • 1 pechuga de pollo
  • Mayonesa
  • 1 palta (aguacate) – OPCIONAL

Para la decoración:

  • 3 huevos duros (cocidos)
  • Aceitunas negras
  • 1 lechuga
  • Perejil

Instrucciones:

  1. Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido
  2. Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
  3. Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar
  4. Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido bloqueado de la parte inferior
  5. Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, la crema de ají amarillo, sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
  6. Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
  7. Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños
  8. Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños
  9. Hierve las arvejas y resérvalas
  10. Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto
  11. Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno
  12. Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
  13. Primero coloca una capa de la masa de la causa
  14. Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
  15. Una capa más de la masa
  16. Ahora pon el relleno de manera generosa
  17. Y para terminar una capa más de la masa
  18. Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa

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