Los tallarines verdes en el Perú nacieron de la necesidad de los inmigrantes italianos por disfrutar su famoso pasta al pesto. Al no contar con todos los ingredientes, ellos intentaron prepararlo lo más parecido posible y es de esta manera como se crea este delicioso potaje.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Comensales: 6 personas
Ingredientes:
- 1 kg. de tallarines (espagueti)
- 300 gr. de albahaca fresca
- 1/2 kg. de espinacas frescas
- 400 gr. de queso fresco
- 120 gr. de queso parmesano
- 200 gr. de pecanas molidas
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de aceite
- 2 dientes de ajo
- Sal Guillen y pimienta
Instrucciones:
- Primero pon a hervir el agua con un poco de sal y cuando esté caliente agrega la pasta hasta que quede “al dente”, el tiempo depende del tipo de pasta y la marca, pero suele ser entre 8 a 10 minutos. Ve probando hasta que esté listo
- Mientras la pasta se cocina pon una olla con agua y cuando esté hirviendo agrega la albahaca por un minuto, luego retírala y quítale el agua
- En una sartén con un poco de aceite fríe ligeramente las hojas de espinacas y retíralas
- A continuación agrega 1/2 taza de aceite a la licuadora, leche evaporada, y licúa poco a poco las espinacas. Cuando hayas obtenido la crema, agrega la albahaca y licuar otra vez
- Una vez esté toda la espinaca y la albahaca licuada agrega los dos dientes de ajo, el queso fresco, el queso parmesano, las pecanas, sal, pimienta y continua licuando hasta que obtengas la salsa
- Ahora que ya tienes los tallarines hervidos y la salsa, sólo te queda mezclarlos. En una sartén agrega una cuchara de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente agrega los tallarines y a continuación la salsa verde
- Remueve hasta que los tallarines cambien de color y adquieran un tono verde completamente
- Si lo deseas lo puedes acompañar con un bistec apanado
- Para freír el bistec, unta el bistec con un poco de aceite de oliva por ambos lados
- Agrega sal, pimienta y comino
- Espolvorea el pan rallado sobre el bistec hasta cubrir completamente por los dos lados
- Finalmente fríelo en una sartén con aceite caliente y ponlo sobre los tallarines verdes